La carne es uno de los productos que quizás tenga más tópicos, pero uno de los más lamentables es el referente a su supuesto daño a la salud. Es frecuente escuchar expresiones como “tengo alto el colesterol y el médico me ha prohibido la carne”, o “voy a empezar una dieta y me han suprimido la carne”. Es una pena que estas generalizaciones con escaso o ningún rigor científico hagan tanto daño, por un lado al sector de la carne y por otro, al propio afectado que en muchas ocasiones tiene que prescindir de un alimento tan completo y sabroso de forma absurda.

La carne pese a ser, junto con los productos cárnicos curados y cocidos, el que representa un mayor peso en valor en nuestra cesta de la compra, es uno de los grandes desconocidos (por ello entre otras razones la creación de este blog).